Dagens prosjekt: Ketsjup
"Hei, jeg heter Den Glade Gourmand, og jeg har lagd min egen ketsjup"
"Lage sin egen ketsjup??", tenker du sikker nå.... Ja, det har jeg nå gjort. Det er ikke noe å være flau over, det er helt normalt, til og med litt sunt kanskje...? Du tenker kanskje at det er på grunn av alle de fæle tilsetningsstoffene, eller noe, men det er ikke det. Dette gjorde jeg kun fordi det er morsom og fordi jeg ble overrasket over at jeg faktisk hadde alle de 16 ingrediensene som kreves for å lage denne ketsjupen. Den er litt annerledes enn den fra Heinz, men den er god!
Det hører kanskje med til historien at dagens middag skal serveres med noe kalt mangoketsjup, som er basert på denne ketsjup oppskriften. Jeg ville ikke bruke noen annen ketsjup og riskere at den flotte mangoen jeg har kjøpt skulle bli sløst bort på en ekkel ketsjupgugge.
Oppskriften kommer selvfølgelig fra Lars Lians "Ketsjup", og den kan fungere som basis for chilisaus, barbequesaus, ananasketsjup og mangoketsjup. Du kan variere som du vil. Herrrlig!
Ketsjup
Gir ca 7dl ketsjup1/2 mango
1 tomatboks
4 ss brunt sukker
3 ss vanlig hvit sukker
1/2 ts paprikapulver
1/2 chili (fjern frø!)
1 dl rødvin
1 ts worcestershiresaus
1 ss soyasaus
2 fedd hvitløk
1 ss dijon sennep
1 ss tomatpuré
3ss honning
litt sitronsaft
frisk koriander etter smak
1. Bland alt untatt koriander og sitronsaft og kok i en time. Kjør i stavmikser til en jevn saus. Du kan ta av lokket på slutten for å tykne ketsjupen litt. Den blir tykkere når den blir kald, men jeg synes godt den kunne vært litt tykkere.
2. Smak til med sitron og koriander. Hell over på rent glass og lagre i kjøleskapet. Du kan også helle over på en ren ketsjupflaske og se om dine samboere merker forskjell....
Dersom du vil variere litt, kan du tilsette cayenne for å få den litt hetere eller røykolje (liquid smoke) for å få et mer barbeque-preg.
